小麦粉常用的4种类型
发布时间:2019-1-9 17:34:23      点击次数:559

小麦粉就是用小麦磨成的粉,对它相信大家并不陌生,我们经常吃的不管是面条还是馒头都是用小麦粉制作而成的,但是有些人对于小麦粉的概念还是比较模糊,不清楚它有哪些种类,下面让我们一起来看一下。

小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。在《小麦粉国家质量标准》中,是这样分的:

本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类:

强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和别的要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类,因此,统一归并在普通小麦粉中,该类小麦粉只规定其常规指标.不涉及小麦粉的筋力强度。

综上所述,如果我们要做糕点或者面包的话就可以用低筋小麦粉,如果是做北方的一些面食的话建议大家还是用高筋小麦粉比较好,如果购买不到低筋小麦粉的话,也可以自己在家调。


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