麦芯粉到底是不是高筋粉
发布时间:2019-1-9 17:39:27      点击次数:344

芯粉是比特制精粉加工精度更高的面粉,适合制作各种面点,可能和高筋面相似性比较大,那到底是不是高筋面呢?

麦芯粉的成分主要在靠近麦皮的部分,麦芯粉又称为麦心粉,但是并不属于高筋粉。它是由小麦芯部分的胚*磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,在各大正式场合的高点基本都是麦芯粉制作而成。麦芯粉适用于酒店,宾馆等面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。越靠近小麦胚|*的芯部位,就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽,更爽滑劲道面点口感。


您感兴趣的新闻
上一条:面粉怎样分辨优劣
下一条:没有啦!

返回列表